TRUCHAS ESCABECHADAS

Ingredientes: (Para 4 personas)
4 truchas
4 dientes de ajo
1 zanahoria
2 hojas de laurel
orégano
harina
1 vaso de vinagre y 1 vaso de agua
aceite
sal

Elaboración:
Limpia bien las truchas y fríelas a fuego no muy fuerte en aceite, previamente sazonadas y pasadas por harina.
En abundante aceite rehoga los ajos pelados y en laminas, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel y el orégano, hasta que tomen color. Deja templar y añade el vinagre y el agua. Reduce esta salsa durante 5 minutos aproximadamente. Luego, echa todo sobre las truchas y deja que maceren hasta el día siguiente.